1. Kuori perunat ja keitä ne kypsäksi kevyesti suolatussa vedessä. Anna jäähtyä. Muussaa perunat survimella ja sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi, jauho, suola ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi.
2. Kaada taikina jauhotetulle tasolle ja kauli siitä noin kahden millin paksuinen lätty. Leikkaa noin 12 cm:n neliön tai ympyrän mallisiksi paloiksi.
3. Nosta noin ruokalusikallinen täytettä taikinapalan päälle ja kostuta taikinan reunoja ensin hieman vedellä, jotta taikinapalat tarttuvat toisiinsa paremmin. Käännä reunat toistensa päälle ja painele kiinni haarukalla. Laita piiraat leivinpaperin peittämälle uunipellille, voitele kauramaidolla ja paista niitä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Täyte:
1. Pilko punasipuli hienoksi ja paista se pannulla pehmeäksi voissa. Lisää hienoksi hakattu valkosipuli ja kuullota vielä muutaman minuutin ajan. Lisää basilika, chili, tomaattipyree, soija ja jauhis. Lisää vielä raastettu porkkana sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Kun maku on mielestäsi kohdillaan, nosta pannu liedeltä ja sekoita täytteen joukkoon vielä viipaloidut aurinkokuivatut tomaatit sekä rennoiksi paloiksi hakattu pinaatti. Anna täytteen jäähtyä ennen piiraiden täyttämistä.
Paprikadippi:
1. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Huuhtele paprika, leikkaa hattu pois, poista siemenet ja leikkaa reilun kokoisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet uunipellille kuori ylöspäin. Anna paahtua uunissa noin 15 minuutin ajan niin kauan, että kuori saa reilusti väriä. Laita paprikat kulhoon ja peitä lautasella. Anna jäähtyä. Kuori sitten musta kuori pois.
2. Laita paprika tehosekoittimeen (tai käytä sauvasekoitinta) ja lisää mukaan pähkinät, oliiviöljy, valkosipuli, sitruunamehu ja mausteet. Lisää vielä maun mukaan suolaa ja pippuria ja hienonna tasaiseksi dipiksi.
4 annosta (noin 15 piirasta)
Valmistusaika: noin 1 h Ainekset
Taikina:
75 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
200 g keitettyjä perunoita (noin 3 keskikokoista perunaa)
3 dl gluteenitonta jauhoa (+leipomista varten tarvittava jauho)
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
0.5-1 dl kauramaitoa piiraiden voiteluun
Täyte:
1 pkt Peas of Heaven jauhista
1 iso punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
2 tl soijaa
2 rkl tomaattipyrettä
10 aurinkokuivattua tomaattia
2 kourallista tuoretta babypinaattia (60 g)
2 ml chilihiutaleita (tai maun mukaan)
½ rkl kuivattua basilikaa
Suolaa ja pippuria
Paprikadippi:
2 paprikaa
1 dl paahdettuja manteleita (voit paahtaa ne myös itse kuivalla paistinpannulla)
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl sitruunamehua
1 ml cayennepippuria
Pieni puntti basilikaa tai persiljaa
